La carte du moment.

Voilà l’été…

Ca y est, c’est le retour des tomates fraîches, du basilic et des aubergines!

On l’a attendu presque toute l’année, alors profitons de cette saison où la nature est généreuse pour vous faire découvrir les plus belles saveurs de la cuisine italienne. Le MAMA est fier de vous proposer une carte de saison gourmande, sans chichi et faite à base de produits frais issus de nos producteurs et partenaires vendéens et italiens

ANTIPASTI

 Seul ou à partager, découvrez nos jolis produits italiens

Prosciutto SAN DANIELE 18 messi – 11€
Le microclimat particulier de San Daniele dans la région du Friul Vénétie Julienne, apporte à ce jambon une douceur et un arôme incomparables. Un délice.

Arancini – 8€
Délicieuses boules de risotto pannées garnies de tomates confites et mozzarella, à tremper dans une sauce au pesto rosso

Scamorza croccante – 7€
Mozzarella fumée puis panée, croustillante dehors, fondante dedans. Sauce au pesto rosso

Burrata rossa – 10€
Mignonne burrata servie avec sa sauce tomate au basilic, huile d’olive des Pouilles, fleur de sel de Noirmoutier et pain focaccia maison

Piatto di Legumi – 9€
On alterne les textures et les saveurs pour cette assiette de légumes de saison grillés et marinés, servis avec un pain focaccia maison

Crostini al pomodoro – 6€
Mignonnes tranches de pain grillées et frottées à l’ail, garnies d’un tartare de tomates bio à l’huile d’olive et basilic

Piatto di salumi – 13€
Généreuse assiette mix de charcuteries fines italiennes, tranchées en chiffonnade. Idéale à partager en apéritif

SECONDI PIATTI

La cucina italiana de Mama, fraîche et de saison

Tagliata alla griglia – 20€
Faux filet de boeuf local race à viande bio, grillé au sel d’herbes et finement émincé. Servi avec une poêlée de pommes de terre grenailles au romarin, ail confit et copeaux de parmesan DOP

Cozze Mama (moules) – 15,5€
Moules locales, bisque de crustacés crémée, tomates confites, oignons rouges, piment d’Espelette et herbes fraîches. Servies avec nos frites maison

Filetto di Orata – 26€
Filet de Daurade royale Label Rouge Corse et sa sauce crustacés, caviar d’aubergine et légumes de saison grillés et pommes de terre à l’huile d’olive d’Italie

Piatto italiano – 16€
Gourmande assiette italienne composée d’aubergines crispy, courgettes à l’huile citronnée, salade et tartare de tomate, arancini, houmous, poivrons, olives, demie burata et pain foccacia maison

• Les Jardins bio de la chaume / Les Sables d’Olonne • Viande de boeuf bio du Comptoir des viandes / Pays de Loire • Daurade royale label Rouge Acquadea / Corse

PIZZE

Pâte maison à longue fermentation, étalée à la main : la tradizione ! 

Margherita – 11€
Tomates bio d’Italie, mozza fior di latte, huile d’olive des Pouilles et basilic frais

Melanzana – 14,5€
Tomates bio d’Italie, mozza fior di latte, aubergines grillées, mozzarella di bufala, huile d’olive au basilic, ricotta de brebis affinée, basilic frais

Formaggi – 13,5€
Crème de ricotta, Mozza fior di latte, gorgonzola, taleggio et poivre du moulin

Mama – 16,5€
Tomates bio d’Italie, mozza fior di latte, jambon italien affiné, grana padano DOP, tomates confites, pesto et roquette

Regina • disponible en calzone – 14,5€
Tomates bio d’Italie, mozza fior di latte, jambon blanc, champignons, olives, roquette & huile d’olive

Peperoni – 16€
Crème de poivrons rouges, mozza fior di latte, spianata piquante (chorizo italien) et coeur de burrata, basilic frais

Bufala – 14€
Tomates bio d’Italie, mozza fior di latte, tomates cerises, mozzarella di bufala, pesto, basilic frais

Capra e coppa – 15,5€
Crème, mozza fior di latte, fromage de chèvre local, noix torréfiées, miel, coppa (charcuterie)

Sexy trufata – 19€
Crème de truffes, mozza fior di latte, champignons, grana padano DOP, jambon italien affiné, lamelles de truffe à l’huile

PASTA

 … e basta !

Di mare – 22€
Spaghetti di Gragnano IGP, moules et poulpe snacké, poivrons rouges et bisque de crustacés tomatée, tomates cerises confites et piment d’Espelette

Tartufo – 19€
Démentes pâtes mafaldines à la crème de truffes et champignons, mascarpone, parmesan DOP et huile de truffe

Alla norma – 14€
Mezzi rigatoni di Gragnano IGP, sauce aux tomates bio et basilic, aubergines grillées et ricotta de brebis affinée

Con pesto rosso – 17€
Spaghetti di Gragnano IGP au poulet plein air de Vendée, olives, parmesan DOP, oignons rouges, pesto rosso, cœur de burrata et piment d’Espelette

Al pesto – 14€
Traditionnelles trofie au pesto de basilic, pignons de pins, parmesan DOP et basilic frais

BAMBINI

Menu enfant jusqu’à 10 ans

MINI PLAT + DESSERT 11 € 

Les enfants sont comme de petits adultes ! Choisissez parmi les plats & desserts version enfant avec la mention (et on peut vous faire une pâte au jambon si vous le souhaitez) 

DOLCE

Faits avec amour, tous les jours, par notre pâtissière

Tiramisu caffè – 4,5€ / 7,5€
Le véritable tiramisu italien au café, amaretto et poudre de cacao

Torta al limone – 4,5€ / 7,5€
Traditionnelle tarte au citron meringuée et son coulis au citron bio

Fregola e basilico – 8€
Fraises locales à la mousse légère de basilic, crumble chocolat et coulis basilic

Babà Napoletano – 8€
Baba au rhum, sirop au limoncello et chantilly légère

Cioccolato – 3,5€ / 6,5€
Délicate mousse au chocolat bio 60% et praliné, noisettes torréfiées, copeaux Valrhona

GELATO ARTIGIANALE

Cornet de glace à l’Italienne !

Cornet ou coupe de glace artisanale à l’italienne. Nous proposons 2 parfums qui changent au rythme des saisons…. Demandez conseil à notre squadra ! 6€ 

Pimpez votre glace – 0,5€
Ajoutez au choix un crumble au chocolat, des noisettes caramélisées ou du coulis au caramel beurre salé

 

CARTE DES BOISSONS

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Horaires

lun - mar FERMÉ
mer  12h-14h / 19h-21h30
jeu 12h-14h / 19h-21h30
ven 12h-14h / 19h-22h30
sam 12h-14h30 / 19h-22h30
dim 12h-14h30 / 19h-21h30
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